醬酒的生產(chǎn)工藝是一年一個生產(chǎn)周期，在這整個周期內(nèi)將會取七個輪次酒，每個輪次酒的風格不盡相同。想要得到最后后的醬酒風味，必須將七個輪次的酒按照不同比例相互勾調(diào)。七個輪次的酒就像不同的調(diào)料，只有組合在一起才能收獲地道飽滿的醬香風味。

一輪次

無色透明、無懸浮物；有醬香味，略有生糧味、澀味，微酸，后味微苦。 取酒濃度:≥57.0％vol

二輪次

無色透明、無懸浮物；有醬香味、味甜，后味干凈，略有酸澀味。 取酒濃度:≥54.5％vol

三輪次

無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、尾凈。 取酒濃度:≥53.5％vol

四輪次

無色透明、無懸浮物；醬香味突出、醇和、后味長。 取酒濃度:≥52.5％vol

五輪次

無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味突出、后味長、略有焦香味。 取酒濃度:≥52.5％vol

六輪次

無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、略有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol

七輪次

無色（微黃）透明、無懸浮物；醬香味明顯、后味長、有焦糊味。 取酒濃度:≥52.0％vol

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